Kõrgel temperatuuril steriliseerimisel tekib meie toodetel mõnikord probleeme paisupaakide või trumli kaantega. Nende probleemide põhjused on peamiselt põhjustatud järgmistest olukordadest:
Esimene on purgi füüsiline paisumine, peamiselt seetõttu, et purk ei kahane hästi pärast steriliseerimist ja see jahutatakse kiiresti, siserõhk on palju suurem kui välisrõhk ja moodustab väljapoole kumera kuju;
Teine on keemiline paisupaak. Kui paagis oleva toidu happesus on liiga kõrge, korrodeerub paagi sisesein ja tekib vesinikgaas ning gaas koguneb siserõhu tekitamiseks, muutes paagi kuju väljaulatuvaks.
Kolmas on bakteriaalne paisupaak, mis on kõige levinum paisupaagi põhjus, mis on põhjustatud mikroorganismide kasvust ja paljunemisest tingitud toidu riknemisest. Suurem osa tavalistest riknemisbakteritest kuulub obligatoorsesse anaeroobse termofiilse batsilli, anaeroobse mesofiilse batsilli, botuliini, kohustusliku anaeroobse mesofiilse batsilli, mikrokoki ja laktobatsilli jne hulka, need on peamiselt tingitud steriliseerimisprotsessist, mis on põhjustatud ebamõistlikust.
Eeltoodud punktidest võib füüsilises paisupaagis olevaid konserve endiselt süüa nagu tavaliselt ja sisu ei ole halvenenud. Tavatarbija ei oska aga õigesti hinnata, kas see on füüsikaline, keemiline või bioloogiline. Seega, kuni paak on täis pumbatud, ärge seda kasutage, see võib põhjustada teatud tervisekahjustusi.
Postitusaeg: 19. juuli 2022