Toidu steriliseerimine on toiduainetööstuses oluline ja asendamatu lüli. See mitte ainult ei pikenda toidu säilivusaega, vaid tagab ka toiduohutuse. See protsess mitte ainult ei hävita patogeenseid baktereid, vaid hävitab ka mikroorganismide elukeskkonna. See hoiab tõhusalt ära toidu riknemise, pikendab toidu säilivusaega ja vähendab toiduohutuse riske.
Kõrgel temperatuuril steriliseerimine on eriti levinud konservtoiduainete töötlemise tehnoloogia rakendamisel. Kuumutades kõrgel temperatuuril 121 °C°C, kahjulikud mikroorganismid ja patogeenid konservtoidus, sealhulgas Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulismi eosed jne, saab täielikult kõrvaldada. Eelkõige on kõrgtemperatuuriline steriliseerimistehnoloogia näidanud suurepäraseid steriliseerimisvõimeid patogeenide suhtes, mis võivad toota surmavaid toksiine.
Lisaks mängivad toidu- või konservtoidu retortid kui tõhusad vahendid mittehappeliste toiduainete (pH>4,6) steriliseerimiseks olulist rolli toiduohutuse tagamisel. Steriliseerimisprotsessi käigus kontrollime rangelt toidu- või konservpakendi sees olevat temperatuuri, et tagada selle püsimine sobivas vahemikus 100 °C.°C kuni 147°C. Samal ajal määrame ja teostame täpselt vastava kuumutamise, konstantse temperatuuri ja jahutusaja vastavalt erinevate toodete omadustele, et tagada iga töödeldud toodete partii töötlemisefekti parim võimalik tulemus, kontrollides seeläbi täielikult steriliseerimisprotsessi usaldusväärsust ja tõhusust.
Postituse aeg: 04.06.2024