Konserveeritud ja külmutatud puu- ja köögivilju peetakse sageli vähem toitainerikkaks kui värsked puu- ja köögiviljad. Kuid see pole nii.
Konserveeritud ja külmutatud toitude müük on viimastel nädalatel kasvanud, kuna rohkem tarbijaid varustab riiulil stabiilset toitu. Isegi külmkapi müük on tõusuteel. Kuid tavapärane tarkus, mille järgi paljud meist elavad, on see, et puu- ja köögiviljade osas pole miski toiteväärtuslik kui värsked tooted.
Kas konserveeritud või külmutatud toodete söömine on meie tervisele halvasti?
ÜRO toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni vanem toitumisametnik Fatima Hachem ütles, et selle küsimuse osas on oluline meeles pidada, et põllukultuurid on kõige toitainerikkamad, kui nende koristamine on. Värsked tooted läbivad füüsilised, füsioloogilised ja keemilised muutused kohe, kui see on maapinnast või puust korjatud, mis on selle toitainete ja energia allikas.
"Kui köögiviljad püsivad riiulil liiga kaua, võib värskete köögiviljade toiteväärtus küpsetamisel kaotada," ütles Hashim.
Pärast korjamist tarbivad puuviljad või köögiviljad endiselt oma toitaineid, et oma rakud elus hoida. Ja mõned toitained hävitatakse kergesti. C -vitamiin aitab keha imada rauda, madalamat kolesterooli taset ja kaitsta vabade radikaalide eest ning on eriti tundlik hapniku ja valguse suhtes.
Põllumajandustoodete jahutamine aeglustub toitainete lagunemise protsessi ja toitainete kadude määr varieerub tootele.
2007. aastal vaatas Davise California ülikooli endine toiduteaduse ja tehnoloogia uurija Diane Barrett läbi palju uuringuid värske, külmutatud ja konserveeritud puu- ja köögivilja toitumissisalduse kohta. . Ta leidis, et spinat kaotas seitsme päeva jooksul 100 protsenti oma C -vitamiini sisaldusest, kui seda hoitakse toatemperatuuril 20 kraadi Celsiuse (68 kraadi Fahrenheiti) ja 75 protsenti, kui see jahutatakse. Kuid võrdluseks kaotasid porgandid pärast nädal aega toatemperatuuril vaid 27 protsenti C -vitamiini sisaldusest.
Postiaeg: november-04-2022