Soolatud pardimunad on populaarsed traditsioonilised Hiina suupisted, soolatud pardimunad vajavad marineerimist. Marineerimine toimub pärast kõrgel temperatuuril steriliseerimist, munavalge on pehme, munakollane soolatud õlis, aromaatne ja väga maitsev. Kuid me ei tohi unustada, et soolatud pardimunade tootmisprotsessis on lahutamatult oluline ka kõrgel temperatuuril steriliseerimine.
Soolatud pardimunad valitakse, puhastatakse ja seejärel mähitakse mudasse, mis asetatakse korralikult marineerimisnõusse, et need oleksid täielikult maitsestatud. Marineerimine on lõppenud, munad puhastatakse vaakumpakendamiseks, pannakse steriliseerimiskorvi ja seejärel lükatakse steriliseerimiseks kõrgtemperatuurilisse autoklaavi. Tavaliselt kasutatakse vees kastmise teel steriliseerimist, mida iseloomustab see, et steriliseeritavat toodet ei pea järjestama ja töö efektiivsus on kõrge. Lisaks on toode täielikult steriliseerimisvette kastetud, soojusjaotus on hea ja soojusülekanne kiire, mis aitab soolatud pardimunadel paremini küpseda. Pärast kõrgtemperatuurilist steriliseerimist on soolatud pardimunadel tugev aroom, hea välimus ja värvus ning maitse on tavaliste marineeritud munadega võrreldes rikkalikum. Vaakumpakendatud soolatud pardimunad steriliseeritakse vees kastmise teel ning pakendit ei ole kerge servadest üles rullida ja see on ilusam. Kõrgel temperatuuril kuumutamine kiirendab soolatud pardimunade vee aurustumist valmimise ajal, nii et kaste imbub paremini soolatud pardimunadesse, parandab soolatud pardimunade kvaliteeti ja soodustab nende ainulaadse maitse teket.
Pärast soolatud pardimunade kõrgel temperatuuril steriliseerimist ei paranda kõrgel temperatuuril steriliseerimine mitte ainult soolatud pardimunade maitset ja tekstuuri, vaid pikendab ka toote säilivusaega. Kõrgtemperatuuril steriliseerimise tehnoloogia on viimastel aastatel munatoodete sügavtöötlemisel olulist rolli mänginud. Kui teil on samuti vajadus munatoodete kõrgel temperatuuril steriliseerimise järele, võtke minuga ühendust!
Postituse aeg: 28. november 2023