Vaakumpakenditehnoloogia laiendab lihatoodete säilivusaega, välistades õhku pakendi sees, kuid samal ajal nõuab see ka lihatoodete enne pakendamist põhjalikult steriliseerimist. Traditsioonilised soojuse steriliseerimismeetodid võivad mõjutada lihatoodete maitset ja toitumist, veekümblust retrot kui usaldusväärset kõrge temperatuuriga steriliseerimise tehnoloogiat, see võib saavutada tõhusa steriliseerimise, säilitades samal ajal lihatoodete kvaliteedi.
Veekümbluse tööpõhimõte:
Veekümbluse retort on omamoodi steriliseerimisseadmed, mis kasutavad soojusülekande keskkonnana kõrge temperatuuri ja kõrgsurvevett. Selle tööpõhimõte on asetada vaakum-pakitud lihatooted suletud retorti, kuumutades vett seatud temperatuurini ja hoides seda teatud ajaks, et saavutada steriliseerimise eesmärk. Vee kõrge soojusjuhtivus tagab lihatoodete kuumutamise ühtlaselt seest ja väljast, tappes tõhusalt bakterid ja eosed.
Tehnilised eelised:
1. Tõhus steriliseerimine: veekümbluse retort võib saavutada steriliseerimise toime lühema aja jooksul ja vähendada termilisi kahjustusi.
2. Ühtne kuumutamine: vesi võib soojusülekande keskkonnana saavutada lihatoodete ühtlase kuumutamise ja see võib vältida kohalikku ülekuumenemist või ala soojenemist.
3. Säilitage kvaliteet: võrreldes traditsioonilise kuumuse steriliseerimisega, suudab veekümbluse tagasivaatus lihatoodete värvi, maitset ja toitaineid paremini säilitada.
4. Lihtne töö: automaatne juhtimissüsteem muudab steriliseerimisprotsessi hõlpsaks jälgimiseks ja haldamiseks.
Praktikas parandab veekümbluse returtide rakendamine märkimisväärselt vaakum-pakitud lihatoodete ohutust ja säilivusaega. Võrdlevate katsete kaudu toimisid sensoorse hindamise, mikrobioloogiliste testide ja riiuli-elu testimise korral hästi veekümblusega töödeldud lihatooted.
Küpse ja usaldusväärse kõrgtemperatuuriga steriliseerimistehnoloogiana pakub veekümbluse retort tõhusat tehnilist tuge vaakum-pakitud lihatoodete ohutuks tootmiseks. Tehnoloogia pideva edusammude ja optimeerimisega eeldatakse, et veekümbluse tagasitulek kasutatakse toidutööstuses laiemalt.
Postiaeg: 13. september2024