Vaakumpakendatud lihatoodete kõrgtemperatuuriline steriliseerimistehnoloogia: veekasutusretorti kasutamine

Vaakumpakendamise tehnoloogia pikendab lihatoodete säilivusaega, välistades õhu pakendi sees, kuid samas nõuab see ka lihatoodete põhjalikku steriliseerimist enne pakkimist. Traditsioonilised kuumsteriliseerimise meetodid võivad mõjutada lihatoodete maitset ja toitumist, veekasutusretort kui usaldusväärne kõrge temperatuuriga steriliseerimistehnoloogia, see võib saavutada tõhusa steriliseerimise, säilitades samal ajal lihatoodete kvaliteedi.

Veekümblusretordi tööpõhimõte:

Veekümblusretort on omamoodi steriliseerimisseade, mis kasutab soojuskandjana kõrge temperatuuri ja kõrgsurve vett. Selle tööpõhimõte on asetada vaakumpakendatud lihatooted suletud retorti, kuumutades vett seatud temperatuurini ja hoides seda teatud aja, et saavutada steriliseerimise eesmärk. Vee kõrge soojusjuhtivus tagab lihatoodete ühtlase kuumenemise seest ja väljast, hävitades tõhusalt baktereid ja eoseid.

Tehnilised eelised:

1. Tõhus steriliseerimine: veekümblusretort võib saavutada steriliseerimise efekti lühema aja jooksul ja vähendada termilisi kahjustusi.

2. Ühtlane kuumutamine: vesi võib saavutada lihatoodete ühtlast kuumutamist soojuskandjana ja see võib vältida kohalikku üle- või alakuumenemist.

3. Säilitage kvaliteet: võrreldes traditsioonilise kuumsteriliseerimisega suudab veekasutusretort paremini säilitada lihatoodete värvi, maitset ja toitaineid.

4. Lihtne kasutamine: automaatjuhtimissüsteem muudab steriliseerimisprotsessi hõlpsaks jälgimiseks ja juhtimiseks.

Praktikas parandab veekasutusretortide kasutamine oluliselt vaakumpakendatud lihatoodete ohutust ja säilivusaega. Võrdlevate katsete tulemusel toimisid vesikümblusretortiga töödeldud lihatooted sensoorses hindamises, mikrobioloogilises testimises ja säilivusaja testimises hästi.

Küpse ja usaldusväärse kõrgtemperatuurse steriliseerimistehnoloogiana pakub veekasutusretort tõhusat tehnilist tuge vaakumpakendatud lihatoodete ohutuks tootmiseks. Tehnoloogia pideva arengu ja optimeerimisega eeldatakse, et vesikümblusretorti hakatakse toiduainetööstuses laiemalt kasutama.