Kuidas reguleerib USA konserveeritud toidu kvaliteeti ja ohutust?

USA toidu- ja ravimiamet (FDA) vastutab Ameerika Ühendriikide konserveeritud toidu kvaliteedi ja ohutusega seotud tehniliste eeskirjade koostamise, väljastamise ja ajakohastamise eest. Ameerika Ühendriikide föderaalsed määrused 21CFR osa 113 reguleerib madala happega konserveeritud toidutoodete töötlemist ja seda, kuidas kontrollida erinevaid näitajaid (näiteks vee aktiivsus, pH väärtus, steriliseerimisindeks jne) konserveeritud toodete tootmisprotsessis. 21 tüüpi konserveeritud puuvilju, näiteks konserveeritud õunakaste, konserveeritud aprikoosid, konserveeritud marjad, konserveeritud kirsid jne, reguleeritakse föderaalsete eeskirjade 21CFR igas osas 145. osas. Peamine nõue on toidu riknemise vältimine ja enne või pärast pitseerimist ja pakendamist tuleb igasuguseid konserveeritud tooteid kuumutada. Lisaks on ülejäänud eeskirjad seotud toote kvaliteedinõuetega, sealhulgas toote tooraine nõuete, kasutatavate täitmismeediate, valikuliste koostisosade (sealhulgas toidulisandid, toitumisfirmad jne), samuti toodete märgistamise ja toitumise nõude nõuded. Lisaks on ette nähtud toote täitmise kogus ja toodete partii kvalifitseeritud määramine, see tähendab, et proovivõtu-, juhusliku kontrolli ja toote kvalifikatsiooni määramise protseduurid on ette nähtud. Ameerika Ühendriikides on 2CFR-i 155. osa konserveeritud köögiviljade kvaliteedi ja ohutuse kohta tehnilised eeskirjad, mis hõlmavad 10 tüüpi konserveeritud oad, konserveeritud maisi, mittemagusa maisi ja konserveeritud herneid. Lisaks kuumtöötluse nõudmisele enne või pärast suletud pakendite tootmist on ülejäänud eeskirjad seotud peamiselt toote kvaliteediga, sealhulgas toote tooraine ulatus ja kvaliteedinõuded, toote klassifitseerimine, valikulised koostisosad (sealhulgas teatud lisandid) ning konserveerimise tüüpide tüübid, samuti toote märgistamise ja nõuete jaoks mõeldud nõuded jne. Osa 21CFR -i osa 161 Osast, sealhulgas Canyokid, sealhulgas Canyokid, sealhulgas Cany. Lõhe, konserveeritud märja pakitud krevetid ja konserveeritud tuunikala. Tehnilised eeskirjad näevad selgelt ette, et konserveeritud toode tuleb enne pitseerimist ja pakkimist rikumise vältimiseks termiliselt töödelda. Lisaks on toote tooraine kategooriad selgelt määratletud, aga ka tootetüübid, konteinerite täitmine, pakendvormid, lisaainete kasutamine, samuti sildid ja nõuded, toodete kvalifikatsiooniotsused jne.