Kuidas USA reguleerib konservide kvaliteeti ja ohutust?

USA toidu- ja ravimiamet (FDA) vastutab Ameerika Ühendriikide konservide kvaliteedi ja ohutusega seotud tehniliste eeskirjade koostamise, väljastamise ja ajakohastamise eest. Ameerika Ühendriikide föderaalmääruste 21CFR osa 113 reguleerib madala happesusega konserveeritud toiduainete töötlemist ja seda, kuidas kontrollida erinevaid näitajaid (nt vee aktiivsus, PH väärtus, steriliseerimisindeks jne) konserveeritud toodete tootmisprotsessis. Föderaalmääruse 21CFR osa 145 igas jaotises on reguleeritud 21 liiki konserveeritud puuvilju, näiteks konserveeritud õunakaste, konserveeritud aprikoosid, konserveeritud marjad, konserveeritud kirsid jne. Peamine nõue on vältida toidu riknemist ning kõikvõimalikud konservtooted tuleb enne või pärast sulgemist ja pakkimist kuumtöödelda. Lisaks on ülejäänud regulatsioonid seotud toodete kvaliteedinõuetega, sealhulgas nõuded toote toorainele, kasutatavatele täitematerjalidele, valikulistele koostisosadele (sh toidu lisaained, toiteväärtuse tugevdajad jne), samuti toodete märgistamise ja toitumisalaste väidete nõuetega. Lisaks sätestatakse toote täitekogus ja tootepartii kvalifitseerimise kindlakstegemine, st proovide võtmise, pistelise kontrolli ja toote kvalifitseerimise määramise kord. Ameerika Ühendriikides on 2CFR-i osas 155 sätestatud konserveeritud köögiviljade kvaliteedi ja ohutuse tehnilised eeskirjad, mis hõlmavad 10 tüüpi konserveeritud ube, konserveeritud maisi, mittesuhkrusmaisi ja konserveeritud herneid. Lisaks kuumtöötlemise nõudele enne või pärast suletud pakendi tootmist on ülejäänud eeskirjad seotud peamiselt toote kvaliteediga, sealhulgas toote toorainevaliku ja kvaliteedinõuetega, toote klassifikatsiooniga, valikuliste koostisosadega (sh teatud lisandid) ja pakenditüüpidega. konserveerimiskandjad, samuti erinõuded toote märgistusele ja väidetele jne. Ameerika Ühendriikide 21CFR-i osa 161 reguleerib mõnede konserveeritud veetoodete kvaliteeti ja ohutust, sealhulgas konserveeritud austrid, konserveeritud chinook lõhe, konserveeritud märgpakendatud krevetid ja konservid tuunikala. Tehnilistes eeskirjades on selgelt sätestatud, et konserveeritud toodet tuleb enne pitseerimist ja pakkimist termiliselt töödelda, et vältida riknemist. Lisaks on selgelt määratletud toodete tooraine kategooriad, samuti tooteliigid, konteinerite täitmine, pakendivormid, lisandite kasutamine, aga ka märgised ja väited, toodete kvalifitseerimise hinnang jne.