Kuidas reguleerivad Ameerika Ühendriigid konservtoidu kvaliteeti ja ohutust?

USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) vastutab Ameerika Ühendriikides konservtoidu kvaliteedi ja ohutusega seotud tehniliste eeskirjade koostamise, väljastamise ja ajakohastamise eest. Ameerika Ühendriikide föderaalsed eeskirjad 21CFR osa 113 reguleerivad madala happesusega konservtoiduainete töötlemist ja seda, kuidas kontrollida konservtoodete tootmisprotsessis mitmesuguseid näitajaid (nt vee aktiivsus, pH väärtus, steriliseerimisindeks jne). Föderaalsete eeskirjade 21CFR osa 145 igas jaotises on reguleeritud 21 liiki konserveeritud puuvilju, näiteks konserveeritud õunakaste, konserveeritud aprikoosid, konserveeritud marjad, konserveeritud kirsid jne. Peamine nõue on vältida toidu riknemist ning kõiki konservtooteid tuleb enne või pärast sulgemist ja pakendamist kuumtöödelda. Lisaks on ülejäänud eeskirjad seotud toote kvaliteedinõuetega, sealhulgas toote tooraine nõuded, kasutatavad täitematerjalid, valikulised koostisosad (sh toidulisandid, toitainerikkad ained jne), samuti toote märgistamise ja toitumisalaste väidete nõuded. Lisaks on sätestatud toote täitekogus ja tootepartii kvalifitseerimise kindlaksmääramine, st on sätestatud proovivõtu, pistelise kontrolli ja toote kvalifitseerimise määramise protseduurid. Ameerika Ühendriikides on 2CFR-i 155. osas tehnilised eeskirjad konserveeritud köögiviljade kvaliteedi ja ohutuse kohta, mis hõlmavad 10 tüüpi konserveeritud ube, konserveeritud maisi, mittesuhkrumaisi ja konserveeritud herneid. Lisaks kuumtöötluse nõudele enne või pärast suletud pakendi tootmist on ülejäänud eeskirjad peamiselt seotud toote kvaliteediga, sealhulgas toote tooraine valik ja kvaliteedinõuded, toote klassifikatsioon, valikulised koostisosad (sealhulgas teatud lisandid) ja konserveerimiskeskkonna tüübid, samuti toote märgistamise ja väidete erinõuded jne. Ameerika Ühendriikides reguleerib 21CFR-i 161. osa mõnede konserveeritud veetoodete, sealhulgas konserveeritud austrite, konserveeritud chinook-lõhe, konserveeritud märgpakendatud krevettide ja konserveeritud tuunikala kvaliteeti ja ohutust. Tehnilistes eeskirjades on selgelt sätestatud, et konserveeritud tooteid tuleb enne sulgemist ja pakendamist termiliselt töödelda, et vältida riknemist. Lisaks on selgelt määratletud toote tooraine kategooriad, samuti tootetüübid, konteinerite täitmine, pakendamisvormid, lisaainete kasutamine, samuti sildid ja väited, toodete kvalifitseerimise hinnang jne.