Toiduainete töötlemisel on steriliseerimine oluline osa. Retort on toidu- ja joogitootmises laialdaselt kasutatav kaubanduslik steriliseerimisseade, mis aitab pikendada toodete säilivusaega tervislikul ja ohutul viisil. Retorte on mitut tüüpi. Kuidas valida oma tootele sobiv retort? Enne sobiva toiduretorti ostmist on oluline märkida mitut punkti:
I. Steriliseerimismeetodid
Retordil on palju steriliseerimismeetodeid, mille vahel valida, näiteks: pihustusretort, aururetort, auru-õhuretort, veeimmersiooniretort, staatiline retort ja pöörlev retort jne. Õige seadme valimine on toiduohutuse ja kvaliteedi tagamiseks ülioluline. Peate teadma, milline steriliseerimismeetod sobib teie toote omadustega. Näiteks plekkpurkide steriliseerimiseks sobib auruga steriliseerimine. Plekkpurgid on valmistatud jäikadest materjalidest ja kasutavad auru. Retordi kuumuse läbitungimiskiirus on kiire, puhtus on kõrge ja see ei ole kergesti roostetav.
II. Mahutavus, suurus ja ruum:
See, kas retortnõu mahutavus on õige suurusega, mõjutab ka toote steriliseerimist. Retortnõu suurus tuleks kohandada vastavalt toote suurusele ja väljundvõimsusele. Tootmisvõimsus, olgu see siis liiga suur või liiga väike, mõjutab toote steriliseerimisefekti. Retortnõu valikul tuleks arvestada tegeliku olukorraga, näiteks tootmiskoha suuruse, retortnõu tsükli kasutamisega (mitu korda nädalas), toote eeldatava säilivusajaga jne.
III. Juhtimissüsteemid
Juhtimissüsteem on toiduainete retortide tuum. See tagab toiduainete töötlemise ohutuse, kvaliteedi ja tõhususe ning täisautomaatne intelligentne operatsioonisüsteem aitab inimestel toiduaineid paremini töödelda ja mugavamalt kasutada. Süsteem tuvastab automaatselt iga steriliseerimisetapi toimimise, et vältida käsitsi valesti tegemist. Näiteks: see arvutab automaatselt seadme erinevate komponentide hooldusaja, et vältida planeerimata hooldusseisu, see reguleerib automaatselt steriliseerimisprotsessi põhjal retortide sees olevat temperatuuri ja rõhku. See reguleerib automaatselt autoklaavi temperatuuri ja rõhku vastavalt steriliseerimisprotsessile, jälgib, kas soojus jaotub masinas ühtlaselt jne. Need on steriliseerimisprotsessi kriitilised osad mitte ainult ohutuse, vaid ka regulatiivsete nõuete täitmise seisukohast.
IV. Turvasüsteem
Retort peab vastama iga riigi ohutustestimise ja sertifitseerimisstandarditele, näiteks Ameerika Ühendriikidel on vaja ASME ja FDA/USDA sertifikaati.
Ja retortkapi ohutussüsteem on toidutootmise ohutuse ja operaatori ohutuse seisukohalt veelgi olulisem. DTS-i ohutussüsteem sisaldab mitut ohutusalarmi seadet, näiteks: ületemperatuuri alarmi, rõhualarmi, seadmete hooldushoiatust tootekao vältimiseks ning on varustatud 5 ukselukustusega. Kui retortkapi uks ei ole suletud, ei saa seda steriliseerimisprotsessi ajal avada, et vältida personali vigastamist.
V. Tootmismeeskonna kvalifikatsioon
Retorti valimisel on oluline ka meeskonna professionaalsus, tehnilise meeskonna professionaalsus määrab seadmete töökindluse ja täiuslik müügijärgse teeninduse meeskond muudab seadmete tõhusa töö ja järelhoolduse mugavamaks.
Postituse aeg: 21. märts 2024