I. Retordi valikuprintsiip
1， Steriliseerimisseadmete valimisel tuleks peamiselt arvestada temperatuuri reguleerimise täpsusega ja soojusjaotuse ühtlusega. Nende toodete puhul, millel on äärmiselt ranged temperatuurinõuded, eriti eksporttoodete puhul, on kõrge soojusjaotuse ühtluse nõudmise tõttu soovitatav eelistada täisautomaatset retorti. Täisautomaatne retort on tuntud oma lihtsa ja ilma inimese sekkumiseta töötamise poolest ning selle temperatuuri ja rõhu juhtimissüsteem suudab teostada täpset juhtimist, vältides tõhusalt inimliku vea põhjustatud probleeme.
2，Seevastu seisavad käsitsi valmistatud retordid steriliseerimisprotsessi ajal silmitsi mitmete väljakutsetega, sealhulgas täielik sõltuvus temperatuuri ja rõhu reguleerimise käsitsi juhtimisest, mis muudab toiduainete välimuse täpse kontrollimise keeruliseks ja suurendab purkide (kottide) kogust. ) tõus ja purunemine. Seetõttu ei ole manuaalne retort masstootmisettevõtetele ideaalne valik.
3 ，Kui tooted on pakitud õhuga või neil on ranged nõuded välimusele, tuleks retorti kasutada pihustustüübiga, millel on kõrge soojusülekande efektiivsus ning täpne temperatuuri ja rõhu reguleerimine ning mida pole lihtne pakendi deformatsiooni tekitada.
4，Kui toode on pakendatud klaaspudelitesse või plekkplaadile, tuleb kuumutus- ja jahutuskiiruse range kontrollimise vajaduse tõttu valida sobiv steriliseerimismeetod. Klaaspudelite puhul on soovitatav kasutada ravimiseks pihustustüüpi retorti; samas kui plekk sobib oma suurepärase soojusjuhtivuse ja suure jäikuse tõttu pigem aurutüüpi retorti jaoks.
5， Energiasäästu vajadust arvestades on soovitatav kasutada kahekihilist retorti. Selle disain on ainulaadne, ülemine kiht on kuumaveepaak, alumine kiht on steriliseerimispaak. Nii saab ülemises kihis olevat kuuma vett taaskasutada, säästes nii tõhusalt aurukulu. See seade sobib eriti hästi neile toiduainete tootmisega tegelevatele ettevõtetele, kes peavad töötlema suure hulga tootepartiisid.
6，Kui tootel on kõrge viskoossus ja seda tuleb retortiprotsessi ajal pöörata, tuleks toote aglomeratsiooni või delaminatsiooni vältimiseks kasutada pöörlevat sterilisaatorit.
Ettevaatusabinõud toiduainete steriliseerimisel kõrgel temperatuuril
Toiduainete kõrgtemperatuuriline steriliseerimisprotsess on toiduainete töötlemisettevõtete jaoks ülioluline ja sellel on kaks järgmist eripära:
1, Ühekordne kõrgtemperatuuriline steriliseerimine: steriliseerimisprotsess peab olema algusest lõpuni katkematu, et tagada toidu ühekordne põhjalik steriliseerimine ja vältida toidukvaliteedi korduvat steriliseerimist.
2, mitteintuitiivse steriliseerimisefekt: toidu steriliseerimise lõppu ei saa palja silmaga jälgida ja bakterikultuuri test võtab aega nädala, seega on iga toidupartii steriliseerimise mõju testi jaoks ebareaalne. .
Eespool nimetatud omadusi silmas pidades peavad toidutootjad järgima järgmisi nõudeid:
1.Eelkõige on oluline tagada hügieeni järjepidevus kogu toiduprotsessi vältel. Kehtestatud steriliseerimisprogrammi tõhususe tagamiseks on oluline tagada, et iga pakendatud toiduaine bakterite sisaldus oleks ühtlane enne selle pakkimist.
2. Teiseks on vaja stabiilse jõudlusega ja täpse temperatuurikontrolliga steriliseerimisseadmeid. See seade peaks suutma töötada tõrgeteta ja läbima kehtestatud steriliseerimisprotsessi minimaalse veaga, et tagada standardsed ja ühtlased steriliseerimistulemused.
Postitusaeg: 20. september 2024