I. Valimise põhimõte
1 ， see peaks arvestama peamiselt temperatuuri juhtimise ja soojuse jaotuse ühtluse täpsusega steriliseerimisseadmete valimisel. Nende toodete jaoks, kus on äärmiselt ranged temperatuurinõuded, eriti eksporditoodete puhul, on tänu soojuse jaotuse ühtsuse suurele nõudlusele soovitatav anda täisautomaatsele automaatsele retortile. Täisautomaatne retot on tuntud selle hõlpsa tööta tööta ilma inimese sekkumiseta ning selle temperatuuri- ja rõhukontrollisüsteem saavad täpse kontrolli, vältides tõhusalt inimlikest vigadest põhjustatud probleeme.
2 ， Seevastu käsitsi retordid seisavad steriliseerimisprotsessi käigus silmitsi mitmete väljakutsetega, sealhulgas täieliku sõltuvuse temperatuuri ja rõhu juhtimise käsitsi kasutamisest, mis raskendab toidutoodete ilmnemise täpset kontrolli ja põhjustab CAN -i (kotti) tõusu ja purunemise kõrgemaid kiirusi. Seetõttu ei ole käsitsi retort ideaalne valik masstootmisettevõtetele.
3 ， Kui tooted on õhuga pakitud või neil on ranged välimuse nõuded, tuleks retorti kasutada pihustamistüübiga, millel on kõrge soojusülekande efektiivsus ning täpne temperatuur ja rõhukontroll ning mille paketi deformatsiooni ei saa olla lihtne.
4 ， Kui toode on pakitud klaaspudelitesse või tinaplaati, pidades silmas vajadust kütte- ja jahutuskiirust, tuleb valida sobiv steriliseerimismeetod. Klaaspudelite puhul on soovitatav kasutada töötlemiseks pihusti tüüpi retorti; Kuigi tinaplaat sobib paremini aurutüübi jaoks, kuna see on suurepärase soojusjuhtivuse ja kõrge jäikuse tõttu.
5 ， topeltkihiline retort on soovitatav, arvestades energiasäästu nõudlust. Selle disain on ainulaadne, ülemine kiht on kuuma veepaak, alumine kiht on steriliseerimispaak. Sel moel saab kuuma vett ülemises kihis ringlusse võtta, säästes sellega tõhusalt aurutarbimist. See seadmed sobivad eriti neile toidutootmisettevõtetele, kes peavad töötlema suurt hulka tootepartiid.
6 ， Kui tootel on kõrge viskoossus ja seda tuleb retrotprotsessi ajal pöörata, tuleks toote aglomeratsiooni või delaminatsiooni vältimiseks kasutada pöörlevat steriliseerijat.
Ettevaatusabinõud toidu kõrgtemperatuuri steriliseerimisel
Toiduainete kõrgtemperatuuriline steriliseerimisprotsess on toidutöötlemisettevõtete jaoks ülioluline ja sellel on järgmine kaks eristatavat tunnust:
1, ühekordne kõrgtemperatuuri steriliseerimine: steriliseerimisprotsess tuleb algusest lõpuni katkematu, tagamaks, et toit on korraga põhjalikult steriliseeritud, ja vältida toidu kvaliteedi korduvat steriliseerimist.
2, mitteintuitiivse steriliseerimise mõju: toidu lõpule viimist ei saa ilmselge efekti kaudu täheldada ja bakterite kultuurikatse võtab nädala, seega on iga toidupartii steriliseerimise mõju testi jaoks ebareaalne.
Ülaltoodud omadusi silmas pidades peavad toidutootjad järgima järgmisi nõudeid:
1. Esiteks ja ennekõike on oluline tagada hügieeni järjepidevus kogu toiduprotsessi vältel. Oluline on tagada, et iga pakitud toidutoode bakterite sisaldus oleks ühtlane, enne kui see on pakitud, et tagada väljakujunenud steriliseerimisprogrammi tõhusus.
2. Teiseks on vaja stabiilse jõudluse ja täpse temperatuurikontrolliga seadmeid steriliseerida. See seadmed peaksid olema võimelised töötama probleemideta ja tegema väljakujunenud steriliseerimisprotsessi minimaalse vigaga, et tagada standardsed ja ühtlased steriliseerimise tulemused.
Postiaeg: 20. september 20124