Konserveeritud kikerherned on populaarne toiduaine, seda konserveeritud köögivilja saab tavaliselt toatemperatuuril hoida 1-2 aastat, seega kas teate, kuidas seda pikka aega toatemperatuuril hoida ilma riknemiseta? Esiteks on see konserveeritud toodete kaubandusliku steriilsuse standardi saavutamiseks, seega on konserveeritud kikerherneste steriliseerimisprotsess selle tootmisprotsessi oluline osa, mille eesmärk on tagada toidu ohutus konservis ja pikendada säilivusaega. Konserveeritud kikerherneste steriliseerimise protsess on üldiselt järgmine:
1. Eeltöötlus: Enne steriliseerimisprotsessi alustamist peavad purgid läbima rea eeltöötlusetappe, sealhulgas koostisosade ettevalmistamine, sõelumine, puhastamine, leotamine, koorimine, aurutamine ning maitsestamine ja täitmine. Need etapid tagavad toidu eeltöötluse puhtuse ja purkide maitse.
2. Sulgemine: Eeltöödeldud koostisosad pakitakse purkidesse koos sobiva koguse puljongi või veega. Seejärel suletakse purgid õhukindla keskkonna tagamiseks ja bakteriaalse saastumise vältimiseks.
3. Steriliseerimine: Pange suletud purgid kõrgel temperatuuril steriliseerimiseks retorti. Spetsiifiline steriliseerimistemperatuur ja -aeg varieeruvad vastavalt tootmisnõuetele ja purkide kaalule. Üldiselt tõuseb steriliseerimistemperatuur umbes 121 ℃-ni ja hoiab seda teatud aja jooksul, et tagada purkides olevate bakterite täielik hävimine ja kaubandusliku steriilsuse nõude saavutamine.
4. Säilitamine: Kui steriliseerimine on lõppenud, eemaldage purgid steriliseerimisseadmest ja hoidke neid sobivates tingimustes, et säilitada nende kvaliteet ja pikendada säilivusaega.
Tuleb märkida, et konserveeritud kikerherneste steriliseerimisprotsess võib olenevalt konkreetsest tootmisprotsessist ja tootjast erineda. Seetõttu tuleks tootmisprotsessi käigus järgida asjakohaseid toiduohutusstandardeid ja -eeskirju, et tagada toote kvaliteet ja ohutus.
Lisaks peaksid tarbijad konservide ostmisel pöörama tähelepanu purkide pitseerimisele ja etiketil olevale teabele, näiteks tootmiskuupäevale ja säilivusajale, et tagada ohutute ja kvalifitseeritud toodete ostmine. Samal ajal peaksid nad enne tarbimist kontrollima, kas konservidel on mingeid kõrvalekaldeid, näiteks turset ja deformatsiooni.
Postituse aeg: 28. märts 2024