Steriliseerimisprotsessis on painduvate pakendipurkide ja traditsiooniliste metallpurkide vahel olulisi erinevusi, mis kajastuvad peamiselt järgmistes aspektides:
1. Soojusülekande efektiivsus ja steriliseerimisaeg
Paindlikud pakendipurgid: Paindlike pakkematerjalide väikese paksuse ja kiire soojusülekande tõttu on nende steriliseerimisaeg tavaliselt lühem kui metallpurkidel. Samades steriliseerimisprotsessi tingimustes on painduvate pakendipurkide temperatuur kuumutusetapis kiirem, seega on nende steriliseerimisväärtus (F-arv) samal ajal kõrgem.
Traditsioonilised metallpurgid: metallpurkide soojusülekande efektiivsus on suhteliselt madal ja sama bakteritsiidse efekti saavutamiseks kulub kauem aega.
2. Steriliseerimistemperatuur ja -rõhk
Pehmed pakendipurgid: tavaliselt kasutatakse umbes 121 ℃ kõrgel temperatuuril steriliseerimisprotsessi, mõned tooted kasutavad kahekordse piigi kõrgel temperatuuril steriliseerimisprotsessi (näiteks 80 ℃ 5 minutit, 110 ℃ 5 minutit, 121 ℃ 12 minutit jne), see protsess võib tõhusalt vähendada steriliseerimise intensiivsust ja vähendada kõrge temperatuuri põhjustatud toidu maitse halvenemist.
Traditsioonilised metallpurgid: metallpurkide steriliseerimistemperatuur on tavaliselt üle 121 °C või isegi kõrgem (näiteks ülekuumendatud auruga steriliseerimine temperatuuril 130 °C–160 °C) ja steriliseerimisefekti tagamiseks on vaja kõrgemat rõhku.
3. Pakkematerjalide taluvus
Paindlik pakend võib: Paindlike pakkematerjalide (näiteks komposiitplastist kile) kõrgel temperatuuril steriliseerimise käigus kotis oleva jääkgaasi paisumine ja sisu maht võivad põhjustada kotis oleva rõhu tõusu. Seetõttu tuleb painduva pakendi steriliseerimisprotsessi käigus pöörata erilist tähelepanu rõhu kontrollimisele, et vältida pakendi purunemist.
Traditsioonilised metallpurgid: metallpurkidel on hea rõhu- ja temperatuurikindlus ning nad taluvad kõrgemat steriliseerimistemperatuuri ja -rõhku.
4. Jahutusmeetod
Painduvad pakendipurgid: Jahutamisel kasutatakse pakendi deformatsiooni või pragunemise vältimiseks tavaliselt veepihustust või õhu pöördrõhuga jahutamist.
Traditsioonilised metallpurgid: mitmesugused jahutusmeetodid, sealhulgas vesijahutus, õhkjahutus jne, kuid erilist tähelepanu tuleb pöörata rõhu tasakaalule paagis pärast jahutamist.
5. Seadmete ja protsesside paindlikkus
Paindlik pakend: Paindliku pakendi steriliseerimisprotsessis saab kasutada metallpurkide ja klaaspurkide steriliseerimistehnoloogiat ja -seadmeid, kuid seda tuleb kohandada vastavalt pakkematerjali omadustele.
Traditsioonilised metallpurgid: metallpurkide steriliseerimisseadmed on tavaliselt vahelduva või pideva tööga ning protsess on suhteliselt küps, kuid paindlikkus on madal.
6. Toote kvaliteet ja säilivusaeg
Paindlik pakend: paindlik pakend tagab kiire soojusülekande ja lühikese steriliseerimisaja, säilitab paremini toidu värvi, aroomi, maitse ja toitained ning pikendab säilivusaega.
Traditsioonilised metallpurgid: Kuigi metallpurkide kõrge temperatuuri ja kõrgsurve steriliseerimisprotsess suudab mikroorganisme tõhusalt hävitada, võib see viia toidu maitse ja toitainete kadumiseni.
Kokkuvõte
Paindlike pakendikonservide ja traditsiooniliste metallkonservide steriliseerimistehnoloogial on oma eelised ja puudused. Paindlikud pakendikonservid on soojusülekande efektiivsuse, steriliseerimisaja ja toote kvaliteedi säilitamise osas paremad, kuid erilist tähelepanu tuleb pöörata pakkematerjalide taluvusele ja rõhukontrollile. Traditsioonilistel metallkonservidel on rohkem eeliseid rõhukindluse ja kõrge temperatuurikindluse osas, kuid need võivad põhjustada maitse ja toitainete kadu. Ettevõtted saavad valida sobiva pakendamise ja steriliseerimisprotsessi vastavalt toote omadustele ja turu nõudlusele.
Postituse aeg: 19. märts 2025