Toidu steriliseerimisseadmed (steriliseerimisseadmed) on toiduohutuse tagamisel oluline lüli. Neid saab jagada mitmeks tüübiks vastavalt erinevatele steriliseerimispõhimõtetele ja -tehnoloogiatele.
Esiteks on kõige levinumad kõrgtemperatuurilised termilise steriliseerimise seadmed (nt steriliseerimiskatlad). Need hävitavad toidus kõrge temperatuuri abil baktereid ja muudavad toidu steriilseks. Seda tüüpi seadmete hulka kuuluvad auruga steriliseerimisseadmed, vees kastmise steriliseerimisseadmed, pihustussteriliseerimisseadmed, ventilaatoriga steriliseerimisseadmed, pöörleva steriliseerimise seadmed jne ning need sobivad erineva pakendivormi ja sisuga toodete steriliseerimiseks.
Toidu- ja joogitööstuses on pastöriseerimisseadmed olulised ja laialdaselt kasutatavad seadmed, mida tuntakse ka pastööridena. Pastöriseerimine on kuumtöötlusmeetod, mille käigus kuumutatakse toitu lühikese aja jooksul teatud temperatuurini ja seejärel jahutatakse see kiiresti, et hävitada toidus olevad patogeensed mikroorganismid, säilitades samal ajal toidu toiteväärtuse ja maitse. Seda meetodit kasutatakse laialdaselt erinevate toiduainete, näiteks piima, mahla, konservide jms töötlemisel.
Mikrolaineahju steriliseerimisseadmed kasutavad toidus sisalduvate bakterite ja viiruste inaktiveerimiseks mikrolainete termilist ja bioloogilist efekti ning saavutavad steriliseerimise eesmärgi. Mikrolaineahju steriliseerimisseadmete eelised on kiire steriliseerimiskiirus, hea efektiivsus ja lihtne käsitsemine ning need sobivad mitmesuguste toiduainete töötlemiseks.
Lisaks on kiiritussteriliseerimisseadmed olulised ka toidu steriliseerimisseadmed. Need kasutavad kiirgusallikat, mis kiiritab toitu ja hävitab baktereid, hävitades nende DNA struktuuri. Kiirgussteriliseerimisseadmete eelised on hea steriliseeriv toime ja jääkide puudumine, kuid need nõuavad professionaalsete seadmete ja tehnoloogia kasutamist ning sobivad teatud spetsiaalsete toiduainete töötlemiseks.
Lisaks ülaltoodud tavalistele toidusteriliseerimisseadmetele on olemas ka mõned uued toidusteriliseerimisseadmed, näiteks ultraviolettkiirgusega steriliseerimisseadmed, osooniga steriliseerimisseadmed jne. Need seadmed kasutavad erinevaid steriliseerimispõhimõtteid ja -tehnoloogiaid, neil on oma eelised ja rakendusala ning neid saab valida ja kasutada vastavalt erinevatele toiduainete töötlemise vajadustele.
Toidu steriliseerimisseadmed on oluline vahend toiduohutuse tagamiseks. Erinevat tüüpi toidu steriliseerimisseadmetel on erinevad omadused ja rakendusala. Toidu steriliseerimisseadmete valimisel ja kasutamisel on vaja põhjalikult arvestada toiduainete töötlemise eritingimuste ja -vajadustega ning valida toiduohutuse ja hügieeni tagamiseks kõige sobivam seade ja tehnoloogia.
Postituse aeg: 24. mai 2024