Kõrgtemperatuuril steriliseerimise käigus esineb meie toodetel mõnikord probleeme paagi paisumise või kaane punnitamisega. Need probleemid on peamiselt põhjustatud järgmistest olukordadest:
Esimene on purkide füüsiline paisumine, mis on peamiselt tingitud purkide halvast kokkutõmbumisest ja kiirest jahutamisest pärast steriliseerimist, mille tulemuseks on väljapoole kumer kuju, kuna siserõhk on palju suurem kui välisrõhk;
Teine on paagi keemiline paisumine. Kui toidu happesus paagis on liiga kõrge, siis paagi sisesein korrodeerub ja toodab vesinikku. Pärast gaasi kogunemist tekitab see siserõhku ja paneb paagi kuju välja paistma.
Kolmas on bakteriaalne purkide punnitamine, mis on purkide punnitamise kõige levinum põhjus. Selle põhjuseks on toidu riknemine mikroobide kasvu ja paljunemise tagajärjel. Enamik levinud riknemisbaktereid kuuluvad spetsiifiliste anaeroobsete termofiilsete batsillide, anaeroobsete termofiilsete batsillide, botulinum'i, spetsiifiliste anaeroobsete termofiilsete batsillide, Micrococcus'i ja Lactobacillus'i hulka. Tegelikult on need peamiselt põhjustatud ebamõistlikust steriliseerimisprotsessist.
Eeltoodud vaatenurgast lähtudes saab füüsiliselt paisunud purke ikka tavapäraselt süüa ja sisu pole halvenenud. Tavatarbijad ei suuda aga õigesti hinnata, kas tegemist on füüsikalise, keemilise või bioloogilise probleemiga. Seetõttu ei tohiks paisunud purki kasutada, kuna see võib kehale teatud kahju tekitada.
Postituse aeg: 13. detsember 2021