Kõrgtemperatuuriga steriliseerimine võimaldab toitu toatemperatuuril hoida mitu kuud või isegi aastaid ilma keemilisi säilitusaineid kasutamata. Kui aga steriliseerimist ei tehta vastavalt standardsetele hügieeniprotseduuridele ja sobiva steriliseerimisprotsessile, võib see tekitada toiduohutuse probleeme.
Mõned mikroobide eosed taluvad kõrgeid temperatuure ja toodab toksiine, mis on inimeste tervisele ohtlikud. See kehtib botulismi puhul, tõsise haiguse põhjustatud botuliintoksiini põhjustatud bakteri Clostridium botuliinina.
Botulismi mürgistusel on tavaliselt väga tõsised tagajärjed.2021 Perekond ostis väikeses kaupluses vaakumiga pakitud singi vorsti, kanajalasid, väikeseid kalu ja muid suupisteid ning tarbis neid õhtusöögi ajal ning järgmisel päeval kannatasid neljaliikmelised perekond oksendamise, kõhulahtisuse ja lipside nõrkuse, mis tuleneb tõsistest surmajuhtumitest. Miks siis on vaakumiga pakitud toitudes veel toiduga levinud botuliinitoksiini mürgistus?
Clostridium botuliin on anaeroobne bakter, mis on tavaliselt sagedamini lihatoodetes, konserveeritud toitu ja vaakum-pakitud toitu. Tavaliselt kasutavad inimesed toidu steriliseerimiseks kõrge temperatuuriga steriliseerimismeetodit, et steriliseerimisel oleks steriliseerimine põhjalik, et see peab olema pikka aega, et tappa kahjulikud bakterid ja nende eosed toidus.
Botulismi vältimiseks on eriti hoolikalt hoolitsemine:
1. Kasutage värskeid tooraineid, mis vastavad sanitaarstandarditele ettevalmistamiseks.
2. Koristage kõik kasutatud riistad ja konteinerid.
3. Usuge, et tootepakend suletakse tihedalt.
4. Jälgige mõistlikke steriliseerimise temperatuure ja kestust.
5.Seriliseerimise ravi parameetrid sõltuvad säilitatava toidu tüübist.
Happeliste toitude (alla 4,5), näiteks puuviljade puhul on need loomulikult botulismi suhtes vastupidavamad. Pakendvorminguga kohandatud aja jooksul ja asjaomane toode on piisav steriliseerimine keeva veega (100 ° C).
Madala happega toitude (üle 4,5), näiteks liha, kala ja keedetud köögiviljade puhul tuleb see steriliseerida kõrgemal temperatuuril, et tappa Clostridium botulinum eosed. Soovitatav on steriliseerimine rõhu all temperatuuriga üle 100 ° C. Nõutav protsess sõltub tootest ja selle vormist, keskmine temperatuur on umbes 120 ° C.
Clostridium botuliin: steriliseerimine tööstusliku autoklaavi abil
Tööstuslik autoklaavi steriliseerimine on kõige tõhusam steriliseerimismeetod Clostridium botuliin, mis on botulismi põhjustav bakter. Tööstuslikud autoklaavid võivad jõuda palju kõrgemale temperatuurile kui kodumaised autoklaavid, tagades patogeenide hävitamise.
DTS Autoklaavi retort tagab anumas hea temperatuuri jaotuse ja tsükli korratavuse, mis on ohutu steriliseerimise ohutusgarantii.
DTS Retort: steriliseerimine enesekindlalt
DTS pakub toidutööstusele laias valikus autoklaavisid. Nende retropositsioonide kujundamine tagab soojuse jaotuse suurepärase ühtluse toidu steriliseerimisprotsessi ajal, tagades kõigi laaditud toodete homogeense steriliseeriva toime. Autoklaavi juhtimissüsteem tagab toiduprotsessi ohutuse ja tagab täiusliku tsükli korratavuse.
Lisaks pakub meie ekspertide meeskond teile tehnilist tuge autoklaavide kasutamisel toote ohutuks ja usaldusväärseks steriliseerimiseks.
Postiaeg: veebruar-01-2024