Kõrgtemperatuuriga steriliseerimine võimaldab toitu toatemperatuuril hoida mitu kuud või isegi aastaid ilma keemilisi säilitusaineid kasutamata.Kui aga steriliseerimist ei tehta vastavalt standardsetele hügieeniprotseduuridele ja sobiva steriliseerimisprotsessile, võib see tekitada toiduohutuse probleeme.
Mõned mikroobide eosed taluvad kõrgeid temperatuure ja toodab toksiine, mis on inimeste tervisele ohtlikud.See kehtib botulismi puhul, tõsise haiguse põhjustatud botuliintoksiini põhjustatud bakteri Clostridium botuliinina.
Botulismi mürgistusel on tavaliselt väga tõsised tagajärjed.2021 Perekond ostis väikeses kaupluses vaakum-pakitud singistrivaba, kanajalad, väikesed kalad ja muud suupisted ning tarbis neid õhtusöögil ning järgmisel päeval kannatasid neljaliikmeline perekond kõik oksendamise, oksendamise, kõhulahtisus ja jäsemete nõrkus, mille tulemuseks on ühe surma tõsised tagajärjed ja intensiivravi osakonnas vaatluses kolm inimest.Miks siis on vaakumiga pakitud toitudes veel toiduga levinud botuliinitoksiini mürgistus?
Clostridium botuliin on anaeroobne bakter, mis on tavaliselt sagedamini lihatoodetes, konserveeritud toitu ja vaakum-pakitud toitu.Tavaliselt kasutavad inimesed toidu steriliseerimiseks kõrge temperatuuriga steriliseerimismeetodit, et steriliseerimisel oleks steriliseerimine põhjalik steriliseerida, et retrot tuleb piisavalt pikaks ajaks, et tappa kahjulikke baktereid ja nende eoseid toidus .
Botulismi vältimiseks on eriti hoolikalt hoolitsemine:
1. Kasutage värskeid tooraineid, mis vastavad sanitaarstandarditele ettevalmistamiseks.
2.Puhastage kõik kasutatud riistad ja anumad põhjalikult.
3. Usuge, et tootepakend suletakse tihedalt.
4. Jälgige mõistlikke steriliseerimise temperatuure ja kestust.
5.Seriliseerimise ravi parameetrid sõltuvad säilitatava toidu tüübist.
Happeliste toiduainete (pH alla 4,5), näiteks puuviljade puhul on need loomulikult botulismi suhtes vastupidavamad.Piisab steriliseerimisest keeva veega (100 °C) pakendi vormingule ja asjaomasele tootele kohandatud aja jooksul.
Madala happega toitude (üle 4,5), näiteks liha, kala ja keedetud köögiviljade puhul tuleb see steriliseerida kõrgemal temperatuuril, et tappa Clostridium botulinum eosed.Soovitatav on steriliseerimine rõhu all temperatuuriga üle 100 ° C.Nõutav protsess sõltub tootest ja selle vormist, keskmine temperatuur on umbes 120 ° C.
Clostridium botuliin: steriliseerimine tööstusliku autoklaavi abil
Tööstuslik autoklaavi steriliseerimine on kõige tõhusam steriliseerimismeetod Clostridium botuliin, bakter, mis põhjustab botulismi.Tööstuslikud autoklaavid võivad saavutada palju kõrgema temperatuuri kui kodumaised autoklaavid, tagades patogeenide hävitamise.
DTS Autoklaavi retort tagab anumas hea temperatuuri jaotuse ja tsükli korratavuse, mis on ohutu steriliseerimise ohutusgarantii.
DTS-i repliik: Steriliseerimine enesekindlalt
DTS pakub laia valikut autoklaave toiduainetööstusele.Nende retsortide kujundamine tagab soojuse jaotuse suurepärase ühtluse toidu steriliseerimisprotsessi ajal, tagades kõigi laaditud toodete homogeense steriliseeriva toime.Autoklaavi juhtimissüsteem tagab toiduprotsessi ohutuse ja tagab täiusliku tsükli korratavuse.
Lisaks pakub meie ekspertide meeskond teile tehnilist tuge autoklaavide kasutamisel toote ohutuks ja usaldusväärseks steriliseerimiseks.
Postitusaeg: 01.01.2024