„Seda saab toodetud rohkem kui aasta, miks see ikkagi säilivusaeg on? Kas see on endiselt söödav? Kas selles on palju säilitusaineid? Kas see võib ohutu? ” Paljud tarbijad tunnevad muret pikaajalise säilitamise pärast. Sarnased küsimused tulenevad konserveeritud toidust, kuid tegelikult saab toidukonservid kaubanduse steriilsuse kaudu tõepoolest säilitada.
Konserveeritud toidud viitavad toidu toorainetele, mis on rauapurkide, klaaspudelite, plastide ja muude konteineritega eeltöödeldud, konserveeritud ja suletud ning steriliseeritakse seejärel kaubandusliku steriilsuse saavutamiseks ning seda saab pikaks ajaks toatemperatuuril säilitada. Konserveeritud toidu steriliseerimine jaguneb kaheks režiimiks: madala happega toit, mille pH väärtus on suurem kui 4,6, tuleks steriliseerida kõrge temperatuuriga (umbes 118 ° C-121 ° C) ja happeline toit, mille pH väärtus on alla 4,6, näiteks puuviljad, tuleks pastöriseerida (95 ° C-100 ° C).
Mõni inimene võib ka küsida, kas toidu toitained hävitatakse ka pärast seda, kui konserveeritud toiduga steriliseeritakse kõrge temperatuuriga? Kas konserveeritud toit pole enam toitev? See algab sellest, mis on kaubanduslik steriilsus.
Hiina Light Industry Pressi avaldatud “konserveeritud toidutööstuse käsiraamatu” kohaselt viitab kommerts steriilsus asjaolule, et erinevatel toitudel pärast konserveerimist ja tihendamist on erinevad pH -väärtused ja erinevad bakterid, mida nad katavad. Pärast teaduslikku testimist ja ranget arvutamist moodustub pärast mõõdukat steriliseerimist ja jahutamist erinevatel temperatuuridel ja kellaaegadel teatav vaakum ning steriliseerimisprotsessi kaudu tapetakse purgis sisalduvad patogeensed bakterid ja riknemisbakterid ning toidu enda toitained ja maitset säilitatakse kõige suuremas osas. Sellel on toidu säilivusaja jooksul kaubanduslik väärtus. Seetõttu ei tapa konserveeritud toidu steriliseerimisprotsess kõiki baktereid, vaid on suunatud ainult patogeensetele bakteritele ja riknemisbakteritele, säilitades toitaineid ning paljude toitude steriliseerimisprotsess on ka toiduvalmistamise protsess, mis muudab nende värvi, aroomi ja maitse paremaks. Paksem, toiteväärsem ja maitsvam.
Seetõttu saab konserveeritud toidu pikaajalist säilitamist realiseerida pärast eeltöötlust, konserveerimist, tihendamist ja steriliseerimist, nii et konserveeritud toit ei pea sisaldama säilitusaineid ja seda saab ohutult süüa.
Postiaeg: 31-2022