„Riiklik toiduohutuse standard konserveeritud toiduga GB7098-2015 ″ määratleb konserveeritud toidud järgmiselt: kasutades puuvilju, köögivilju, söödavaid seente, kariloomade ja linnuliha liha, veelooma jne. Toorainena töödeldud töötlemise, konserveerimise, tihendamise, soojuse steriliseerimise ja muude protseduuride kaudu kaubandusliku steriilse toiduga. "Ükskõik, kas klaasipudelites konserveeritud liha või klaasipudelites konserveeritud puuvilja, ehkki tootmisprotsess on pisut erinev, on südamik steriliseerimine." Hiina praeguste riiklike standardite kohaselt peab konserveeritud toidud vastama kaubanduslikule steriilsusele. Andmete kohaselt keedeti varajane steriliseerimismeetod (100 kraadi), muudeti hiljem kaltsiumkloriidi lahuseks keetma (115 kraadi) ja hiljem arendati kõrgsurve auru steriliseerimiseks (121 kraadi). Enne tehasest lahkumist tuleks konserveeritud toidul olla kaubanduslik steriilsustesti. Toatemperatuuri ladustamise simuleerides on näha, kas konserveeritud toidu halvenemine, näiteks turse ja punnimine. Mikroobsete kultuuri katsete kaudu on võimalik näha, kas on olemas mikroobide paljunemise võimalus. "" Kaubanduslik steriilsus "ei tähenda, et absoluutselt pole baktereid, vaid see, et see ei sisalda patogeenseid mikroorganisme." Zheng Kai ütles, et mõned purgid võivad sisaldada väikest kogust mittepatogeenseid mikroorganisme, kuid need ei paljune normaalsetel temperatuuridel. Näiteks võib tomatipastakonservides olla väike kogus hallituse eoseid. Tomatipasta tugeva happesuse tõttu pole neid eoseid kerge paljundada, seega saab säilitusaineid välja jätta. ”
Postiaeg: 22.-22-2022