Konservide riiklik toiduohutusstandard GB7098-2015 määratleb konservid järgmiselt: puuviljade, köögiviljade, söödavate seente, kariloomade ja linnuliha, veeloomade jms kasutamine toorainena, mida töödeldakse töötlemise, konserveerimise, sulgemise, kuumsteriliseerimise teel. ja muud protseduurid kaubanduslikud steriilsed konservid."Olgu lihakonserv plekk- või puuviljakonserv klaaspudelites, kuigi tootmisprotsess on veidi erinev, on tuumaks steriliseerimine."Praeguste Hiina riiklike standardite kohaselt peavad konservid vastama "kaubanduslikule steriilsusele".Varajane steriliseerimismeetod oli andmete järgi keetmine (100 kraadi), hiljem muudeti kaltsiumkloriidi lahusega keetmiseks (115 kraadi), hiljem arenes see välja kõrgsurveauruga steriliseerimiseks (121 kraadi).Enne tehasest lahkumist tuleks konservidele teha kaubanduslik steriilsustest.Toatemperatuuril säilitamist simuleerides on näha, kas konservidel esineb riknemist, näiteks paisumist ja punnitust.Mikroobikultuuri katsete abil on võimalik näha, kas on olemas mikroobide paljunemise võimalus."Kaubanduslik steriilsus ei tähenda, et baktereid pole, vaid et see ei sisalda patogeenseid mikroorganisme."Zheng Kai ütles, et mõned purgid võivad sisaldada vähesel määral mittepatogeenseid mikroorganisme, kuid need ei hakka normaalsel temperatuuril paljunema.Näiteks konserveeritud tomatipastas võib olla vähesel määral hallitusseente eoseid.Tomatipasta tugeva happesuse tõttu ei ole neid eoseid lihtne paljundada, mistõttu võib säilitusaineid ära jätta.»
Postitusaeg: 22. märts 2022