Konservid, nagu nimigi ütleb, on konservid, konservi mainimine Usun, et esimese asjana tuleb meelde tema pikk säilivusaeg, samuti tehnoloogia ja raske töö lisandid ja säilitusained.Kuid ja need stereotüübid on vastupidine, konservid tegelikult ei vaja neid lisaaineid ja säilitusaineid saab kaua säästa, sellel on oma korrosioonivastased nipid.
Uurime lähemalt konservide pika säilivusaja põhjuseid.Konservide üldine säilivusaeg on üks kuni kolm aastat, tegelikult on põhjus, miks ta suudab ülipika säilivusaja realiseerida, kaks olulist põhjust.Esiteks on tegemist ülikõrge tihenduskeskkonnaga ning ülikõrge suhkru- ja soolasisaldusega, konservid steriliseeritakse esmalt bakterijääkide hävitamiseks vaakumis, samuti kõrge suhkrusisaldusega, kõrge soolasisaldusega, et veelgi pärssida bakterite paljunemist ja pärast seda tuleb ladustamisel hoida ainult jahedas ja kuivas keskkonnas, et vältida pakendi kahjustamise mõju, võib säilitada pikka aega.
Teine punkt, kuid ka kõige olulisem punkt on konserveeritud kaupade steriliseerimise protsess, üldiselt konserveeritud kaupade pakkematerjalid on plekk, steriliseerimisel mitte ainult selle tagamiseks, et steriliseerimine oleks põhjalik, vaid ka selleks, et steriliseerimine ei hävitaks pakkematerjal, et säilitada toidu algne maitse, mida pole lihtne teha, nii et nüüd kasutavad suured plekk-konservide tootjad põhimõtteliselt auruga pöörleva veekeetja steriliseerimist, mitte ainult steriliseerimisefekt on hea, ärge hävitage toidupakki materjalist, vaid ka maksimeerida steriliseerimise efekti, mitte hävitada toitu!pakendi materjalist, vaid ka maksimaalse maitse tagamiseks.Lisaks ei ole erinevate steriliseerimisseadmete pakendimaterjalide ja tootesisu järgi sama, näiteks magus ja paks puder, tavaliselt kasutage veevanni pöörlevat steriliseerivat veekeetjat, millel on kiire soojusülekande kiirus, steriliseerimisefekt on hea, kuid ei põhjusta ka maitset hävitava kihilise pudru sisemist sadestumist.
Vaata siit sa saad aru, kuidas konserve säilivad?
Postitusaeg: 07.07.2023