Toitainete kadu konservide töötlemisel on väiksem kui igapäevasel toiduvalmistamisel.
Mõned inimesed arvavad, et konservtoit kaotab kuumutamise tõttu palju toitaineid. Konservide tootmisprotsessi tundmine näitab, et konservide kuumutamistemperatuur on vaid 121 °C (näiteks lihakonservide puhul). Temperatuur on umbes 100 ℃ ~ 150 ℃ ja õli temperatuur praadimisel ei ületa 190 ℃. Lisaks on meie tavalise toiduvalmistamise temperatuur vahemikus 110–122 kraadi; Saksamaa Ökoloogilise Toitumise Instituudi uuringute kohaselt ei hävi enamik toitaineid, nagu valgud, süsivesikud, rasvad, rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E, K, mineraalid kaalium, magneesium, naatrium, kaltsium jne, temperatuuril 121 °C. Ainult mõned kuumakindlad C- ja B-vitamiinid hävivad osaliselt. Kui aga kõiki köögivilju kuumutatakse, ei saa B- ja C-vitamiinide kadu vältida. Ameerika Ühendriikide Cornelli ülikooli uuringud on näidanud, et tänapäevase kohese kõrgtemperatuuritehnoloogiaga konserveerimise toiteväärtus on parem kui teistel töötlemismeetoditel.
Postituse aeg: 17. märts 2022