Toitainete kaotus toidu konserveeritud töötlemise ajal on väiksem kui igapäevane toiduvalmistamine
Mõne inimese arvates kaotab toidukonservid kuumuse tõttu palju toitaineid. Teades konserveeritud toidu tootmisprotsessi, saate teada, et konserveeritud toidu temperatuur on ainult 121 ° C (näiteks liha konserveeritud). Temperatuur on umbes 100 ℃ ~ 150 ℃ ja õli temperatuur toidu praadimisel ei ületa 190 ℃. Lisaks on meie tavalise toiduvalmistamise temperatuur vahemikus 110 kuni 122 kraadi; Saksamaa ökoloogilise toitumise instituudi uuringute kohaselt ei hävitata enamik toitaineid, näiteks valk, süsivesikud, rasv, rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E, K, mineraalide kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi jms temperatuuril 121 ° C. Seal on ainult mõned soojused labiilsed C -vitamiini ja B -vitamiini, mis hävitatakse osaliselt. Kuni kõik köögiviljad kuumutatakse, ei saa B ja C -vitamiinide kadumist vältida. Ameerika Ühendriikide Cornelli ülikooli uuringud on näidanud, et tänapäevase konserveerimise toiteväärtus, kasutades hetkelist kõrgtemperatuuri tehnoloogiat, on parem kui muudest töötlemismeetoditest.
Postiaeg: 19. märts 20122