Termiline steriliseerimine on toidu sulgemine anumas ja steriliseerimisseadmesse asetamine, teatud temperatuurini kuumutamine ja teatud aja hoidmine, periood on patogeensete bakterite, toksiine tootvate bakterite ja riknemisbakterite hävitamine. toit ja hävitada toit Ensüüm säilitab nii palju kui võimalik toidu esialgse maitse, värvuse, koe kuju ja toiteväärtuse ning vastab kaubanduslikele steriilsusnõuetele.
Termilise steriliseerimise klassifikatsioon
Vastavalt steriliseerimistemperatuurile:
Pastöriseerimine, madalal temperatuuril steriliseerimine, kõrgel temperatuuril steriliseerimine, kõrgel temperatuuril steriliseerimine lühikest aega.
Vastavalt steriliseerimisrõhule:
Rõhuga steriliseerimine (näiteks vesi kuumutuskeskkonnana, steriliseerimistemperatuur ≤100), survesteriliseerimine (kasutades küttekandjana auru või vett, tavaline steriliseerimistemperatuur on 100–135 ℃).
Vastavalt toidunõu täitmise viisile steriliseerimisprotsessi ajal:
Vahe tüüp ja pidev tüüp.
Vastavalt kütteainele:
Võib jagada aurutüübiks, vee steriliseerimiseks (täisveetüüp, veepihustustüüp jne), gaasi-, auru-, veega segatud steriliseerimiseks.
Vastavalt mahuti liikumisele steriliseerimisprotsessi ajal:
Staatiliseks ja pöörlevaks steriliseerimiseks.
Postitusaeg: 30.07.2020