Termiline steriliseerimine on toidu sulgemine anumasse ja steriliseerimisseadmesse asetamine, kuumutamine teatud temperatuurini ja hoidmine teatud aja jooksul, et tappa toidus patogeensed bakterid, toksiine tootvad bakterid ja riknemisbakterid ning hävitada toit. Ensüüm säilitab võimalikult palju toidu algse maitse, värvi, koe kuju ja toiteväärtuse ning vastab kaubanduslikele steriilsusnõuetele.
Termilise steriliseerimise klassifikatsioon
Steriliseerimistemperatuuri järgi:
Pastöriseerimine, madalal temperatuuril steriliseerimine, kõrgel temperatuuril steriliseerimine, kõrgel temperatuuril steriliseerimine lühiajaliselt.
Steriliseerimisrõhu järgi:
Rõhu steriliseerimine (näiteks vesi küttekeskkonnana, steriliseerimistemperatuur ≤100), rõhu steriliseerimine (auru või vee kasutamine küttekeskkonnana, tavaline steriliseerimistemperatuur on 100–135 ℃).
Toidunõu täitmise viisi järgi steriliseerimisprotsessi ajal:
Tühiku tüüp ja pidev tüüp.
Küttekeskkonna järgi:
Võib jagada aurutüüpi, veesteriliseerimiseks (täisveetüüpi, veepihustusega jne), gaasi-, auru- ja veega segatud steriliseerimiseks.
Vastavalt konteineri liikumisele steriliseerimisprotsessi ajal:
Staatiliseks ja pöörlevaks steriliseerimiseks.
Postituse aeg: 30. juuli 2020