Veepihustusega retort vaakumpakendatud tofu ja vürtsika gluteeni jaoks

Veepihusti retort– See on kõrgtemperatuuriline steriliseerimisseade, mis on spetsiaalselt välja töötatud vaakumis pehmelt pakendatud toodete jaokstoitnäiteks tofu ja vürtsikad ribad. Tänu temperatuuri, aja ja rõhu (vastupidine rõhk) täpsele kontrollile tagab see toodete põhjaliku steriliseerimise, mõjutamata nende maitset ja välimust. Seda kasutatakse laialdaselt suupistete ja ubatoodete tööstuses.

Tofuugi tootmisprotsessi käigus toode esmalt vaakumpakendatakse ja seejärel asetatakse steriliseerimiskorvidesse. Seejärel eemaldatakse kottidest õhk, et tagada ühtlasem kuumenemine ja paremad tulemused hiljem. Seejärel toimub pihustuskuumutuse etapp, kus seade pihustab pidevalt toote pinnale kuuma vett, samal ajal kui vesi voolab ringjate liigutustega, võimaldades iga kotti kiiresti ja ühtlaselt kuumutada, ilma et ükski ala korralikult kuumeneks. Kui temperatuur saavutab seatud vahemiku (tavaliselt 115 °C ja 121 °C vahel), hoitakse seda teatud aja jooksul, et hävitada kõik sees olevad bakterid, muutes toote ohutumaks. Seejärel toimub jahutamisetapp, kus toodet jahutatakse aeglaselt külma veega, avaldades samal ajal kerget survet, et vältida kottide punnitamist, lõhkemist või vee imbumist, tagades seega, et välimus ei muutuks. Masinast väljunud valmistooted on valmis pikaajaliseks säilitamiseks toatemperatuuril ja neid saab pikemat aega ilma jahutamiseta müüa, säilitades samal ajal suhteliselt stabiilse kvaliteedi.