-
Toidu- ja toitumiseksperdid jagavad oma konservide valikuid, et anda meile nõu tervisliku toitumise kohta. Värsket toitu armastatakse, aga ka konserve tuleb kiita. Konserveerimist on toidu säilitamiseks kasutatud sajandeid, hoides seda ohutu ja toitvana kuni konservi avamiseni, mis mitte ainult ei vähenda toidujäätmeid,...Loe edasi»
-
Konserveeritud ja külmutatud puu- ja köögivilju peetakse sageli vähem toitvateks kui värskeid puu- ja köögivilju. Kuid see pole nii. Konserveeritud ja külmutatud toitude müük on viimastel nädalatel järsult kasvanud, kuna üha rohkem tarbijaid varub kauakestvat toitu. Isegi külmkappide müük on tõusuteel. Kuid ...Loe edasi»
-
Ühel päeval, kui meie puri läbistab pilvi, tõuseme tuule kätte, murrame laineid ja läbime avarat, lainetavat merd. Palju õnne DTS-ile Saksamaa lemmikloomatoidu projekti „Innovatsioon • Imeline elu“ eduka allkirjastamise puhul, „Püüdke luua DTS ideaalseks platvormiks tööhõivele...“Loe edasi»
-
Konservtoidu kaubanduslik steriilsus viitab suhteliselt steriilsele olekule, milles ei ole patogeenseid mikroorganisme ega mittepatogeenseid mikroorganisme, mis saaksid konservtoidus paljuneda pärast seda, kui konservtoit on läbinud mõõduka kuumsteriliseerimise, mis on oluline eeltingimus...Loe edasi»
-
Kõrgtemperatuuril steriliseerimise käigus tekivad meie toodetel mõnikord probleeme paisupaakide või trummide kaantega. Nende probleemide peamised põhjused on järgmised: Esiteks, purgi füüsiline paisumine, peamiselt seetõttu, et purk...Loe edasi»
-
Enne retordi kohandamist on tavaliselt vaja mõista toote omadusi ja pakendi spetsifikatsioone. Näiteks riisipudru tooted vajavad pöörlevat retordi, et tagada kõrge viskoossusega materjalide kuumenemise ühtlus. Pakendatud lihatoodete puhul kasutatakse veepihustusega retordi. Tooted...Loe edasi»
-
See viitab astmele, mille võrra on õhurõhk purgis madalam atmosfäärirõhust. Selleks, et vältida purkide paisumist õhu paisumise tõttu kõrgel temperatuuril steriliseerimise käigus ja pärssida aeroobseid baktereid, on enne steriliseerimist vaja vaakumit...Loe edasi»
-
Madala happesusega konservid viitavad konservidele, mille pH väärtus on pärast sisu tasakaalu saavutamist suurem kui 4,6 ja vee aktiivsus suurem kui 0,85. Sellised tooted tuleb steriliseerida meetodil, mille steriliseerimisväärtus on suurem kui 4,0, näiteks termiliselt steriliseerides, kusjuures temperatuur on tavaliselt ...Loe edasi»
-
Codex Alimentarius'e komisjoni (CAC) puu- ja köögiviljatoodete allkomitee vastutab konserveeritud puu- ja köögiviljade rahvusvaheliste standardite väljatöötamise ja läbivaatamise eest; kala ja kalatoodete allkomitee vastutab standardite väljatöötamise eest...Loe edasi»
-
Rahvusvaheline Standardiorganisatsioon (ISO) on maailma suurim valitsusväline standardimisele spetsialiseerunud organisatsioon ja väga oluline organisatsioon rahvusvahelise standardimise valdkonnas. ISO missiooniks on edendada standardimist ja sellega seotud tegevusi ...Loe edasi»
-
USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) vastutab Ameerika Ühendriikides konservtoidu kvaliteedi ja ohutusega seotud tehniliste eeskirjade koostamise, väljastamise ja ajakohastamise eest. Ameerika Ühendriikide föderaalsed eeskirjad 21CFR osa 113 reguleerivad madala happesusega konservtoiduainete töötlemist...Loe edasi»
-
Konservtoidu põhinõuded mahutitele on järgmised: (1) Mittetoksiline: Kuna konservmahuti puutub otseselt kokku toiduga, peab see toiduohutuse tagamiseks olema mittetoksiline. Konservmahutid peaksid vastama riiklikele hügieeni- või ohutusstandarditele. (2) Hea tihendus: Mikro- või ...Loe edasi»